Vanille: der wahre Protagonist unserer Rezepte.

La vaniglia: vero protagonista delle nostre ricette.

Vanille aus Tahiti

Die „Vanille tahitiensis“, bekannt als Vanilla Tahiti, ist eine Sorte, die auf der Insel Französisch-Polynesien produziert wird.

Nach der Ernte ist die Beere grün gefärbt und etwa 18-20 cm lang, erst nach dem Trocknen nimmt sie die typische dunkelbraune Farbe an; Der warme und zarte Duft mit einer fruchtigen Pflaumennote ist stattdessen mit der Schote verbunden.
Dies ist in der Tat indehiszent und öffnet sich nicht, wenn es reif ist, und kann zum Zeitpunkt seines maximalen Geschmacks und Aromas geerntet werden.

Die Jahresproduktion beträgt 10 Tonnen im Vergleich zu einer Weltproduktion von etwa 12.000 Tonnen.

In unserem Labor ist Vanille keine einfache Zutat zur Verbesserung eines Aromas, sondern ein wahrer Protagonist unserer Rezepte und Ganaches.

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