Stillen Sie Ihr Verlangen nach Süßem mit diesem unwiderstehlichen Macaron-Rezept mit dunkler Schokoladen-Ganache
Haben Sie ein Verlangen nach einem Nachtisch, das Sie nicht mehr loslässt? Dann ist dieses köstliche Macaron-Rezept mit reichhaltiger Ganache aus dunkler Schokolade genau das Richtige für Sie. Diese kleinen Leckereien sind die perfekte Kombination aus außen knusprig und innen weich, mit einer cremigen, dekadenten Füllung, die Lust auf mehr macht. Egal, ob Sie ein erfahrener Konditor oder ein Anfänger in der Küche sind, dieses Rezept wird Sie durch seine elegante Präsentation und seinen unwiderstehlichen Geschmack überzeugen. Warum also gönnen Sie sich heute nicht etwas Süßes?
Bereiten Sie eine Portion dieser köstlichen Macarons zu und stillen Sie Ihre Naschkatzen mit Stil.
Was ist dunkle Schokoladenganache?
Dunkle Schokoladenganache ist eine Creme aus Schokolade und Sahne. Es ist eine vielseitige Zutat, die in vielen Süßwarenzubereitungen verwendet werden kann. Seine cremige Konsistenz eignet sich ideal zum Füllen von Macarons. Darüber hinaus harmoniert der intensive Geschmack der dunklen Schokolade perfekt mit der Süße der Macarons und ergibt eine perfekte Kombination. Wir empfehlen die Variante mit dunkler Schokolade und Mirto di Sardegna. Gemischt mit Bio-Schafs-Ricotta für eine Mischung aus intensiven und reichen Aromen von großem Charme. Eine einzigartige streichfähige Creme mit Kakao und ätherischem Öl, das kalt aus der sardischen Myrte gewonnen wird.
Benötigte Zutaten für Macarons mit dunkler Schokoladen-Ganache
- 110 g Mandelmehl
- 200 g Puderzucker
- 100 g Eiweiß (ca. 3 Eier)
- 50 g Kristallzucker
- 100 g dunkle Schokolade (oder unsere Streichcreme Dark und Mirto )
- 100 ml frische Sahne
oder:
- 250 g Schafs-Ricotta
- 90 g Shockino Streichcreme – Dunkel und Myrte
- 20 g Puderzucker
Vorgehensweise zur Zubereitung von Macarons mit dunkler Schokoladen-Ganache
- Den Backofen auf 150°C vorheizen.
- Mandelmehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben.
- Das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen.
- Die Mandelmehl-Puderzucker-Mischung langsam zum geschlagenen Eiweiß geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
- Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Scheiben von ca. 3 cm Durchmesser formen.
- Lassen Sie die Macarons 20–30 Minuten ruhen, bis sich die Oberfläche trocken anfühlt.
- Backen Sie die Macarons etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie die Macarons vollständig abkühlen.
- In einem Topf die Sahne erhitzen, bis sie zu kochen beginnt.
- Die gehackte dunkle Schokolade dazugeben und verrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Alternativ können Sie auch unsere Streichcreme Dark und Mirto verwenden.
- Lassen Sie die dunkle Schokoladen-Ganache abkühlen, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat.
- Sobald die Macarons abgekühlt sind, füllen Sie sie mit der dunklen Schokoladen-Ganache.
- Verwenden Sie zimmerwarmes Eiweiß.
- Mandelmehl und Puderzucker sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
- Mischen Sie die Zutaten vorsichtig ein, damit das Eiweiß nicht zerfällt.
- Lassen Sie die Macarons vor dem Backen ruhen, damit sich die charakteristische Kruste bildet.
- Öffnen Sie den Ofen nicht, während die Macarons backen.
- Lassen Sie die Macarons vollständig abkühlen, bevor Sie sie füllen, damit die Ganache nicht schmilzt.
Servieren und Aufbewahren von Macarons
Macarons mit dunkler Schokoladen-Ganache können als Dessert nach dem Essen oder als Leckerbissen am Nachmittag serviert werden. Zur Aufbewahrung empfiehlt es sich, sie in einem luftdichten Behälter für maximal 3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
Häufig gestellte Fragen zu Macarons
- Sind Macarons schwierig zuzubereiten?
- Die Zubereitung von Macarons kann eine Herausforderung sein, aber wenn Sie das Rezept und die Ratschläge befolgen, können Sie außergewöhnliche Ergebnisse erzielen.
- Kann ich dunkle Schokoladenganache für andere süße Zubereitungen verwenden?
- Natürlich kann die Ganache aus dunkler Schokolade zum Füllen von Kuchen, Torten und anderen Desserts verwendet werden.
- Kann ich das Mandelmehl durch anderes Mehl ersetzen?
- Nein, Mandelmehl ist eine Grundzutat für die Zubereitung von Macarons.
